Ben mutfak masasında tartışma çıkarmayı severim: “Hamursuz ekmek” dediğimiz şey sadece mayasız bir yassı ekmek midir, yoksa tarih, ritüel, kimlik ve pazarlama stratejilerinin üst üste bindiği koca bir anlamlar paketi mi? Bugün, “hamursuz” etiketinin arkasına saklanan kolay cevapları reddedip zor sorular soralım. Çünkü kavramın masum görünümlü yalınlığı, hem kültürel hafızayı hem de tüketicinin algısını sık sık yanıltıyor. Hamursuz ekmek: maya ve kabartıcı olmadan, kısa süre içinde yoğrulup pişirilen ekmek; basit bir gıda olmaktan öte ritüel, tarih ve kimlik katmanları taşır. Hamursuz Ekmek Ne Demek? Kısa Tanım, Uzun Tartışma Hamursuz ekmek ne demek? En yalın haliyle; içinde maya, ekşi maya, kabartma…
6 Yorum